Første gang vi spiste Banh Hoi var på en fantastisk restaurant i Da Nang i 2022 (for øvrig en by vel verdt å besøke), der ble retten servert med flere forskjellige kjøttyper og tilbehør. Vi falt pladask for retten, men med mindre man driver restaurant som har preppet en rekke forskjellige kjøttyper til enhver tid, så er det vanskelig å gjenskape den opplevelsen. Derfor har vi gjort det litt enklere og tatt oss noen kunstneriske friheter mtp. tilbehør. Vi pleier blant annet å inkludere løk, mange og chilimajones. Det gjør at retten nesten begynner å ligne på autentisk taco, men det gjør den også veldig god!
Ingredienser
- ca 200 gram Banh Hoi
- 500 gram svin ytrefile
- 1 løk
- 1 mango
- Sennepskål
- Perilla
- Thai basilikum
- Mynte eller Cookscomb mint
- Chilimajones
- Nước Chấm (oppskrift finnes her)
Fremgangsmåte
- Kok opp vann i en stor kjele. Vi pleier å bruke en kjele som rommer 3 liter.
- Gjør klar en stor bolle med kaldt vann
- Gjør klar ca 10 plater med Banh Hoi nudler.
- Putt nudlene i et dørslag laget for nudler
- Sett hele dørslaget med nudlene oppi det kokende vannet og la de ligge der i 1 minutt og 20 sekunder
- Hell nudlene oppi i den store bollen med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen til nudlene. Dette tar bare 10-30 sekunder
- Legge nudlene på et fat og strø litt salt over
- Skjær opp mange og løk i små biter
- Skjær svinefileten i tynne skiver (dette er enklest om den er halvfrossen)
- Stek svinefileten raskt på hver side
- Skyll og legg salat og urter på et fat
Hvordan spise Banh Hoi
Banh Hoi spises family style (“som taco”). Alle ingrediensene settes på bordet og alle lager hver sin Banh Hoi med det fyllet de ønsker. Start med et salatblad i bunn, deretter nudlene, urtene og resten av fyllet. Topp med litt chilimajones, “brett” sennepsbladet rundt fyllet og dypp i Nước Chấm.
